केटोजेनिक आहार (कीटो आहार, लो कार्ब हाई फैट (एलसीएचएफ), केटोजेनिक आहार) मध्यम प्रोटीन और उच्च वसा सामग्री वाला कम कार्ब वाला आहार है। बच्चों में मिर्गी के लिए शास्त्रीय रूप से उपयोग किया जाता है, कई अन्य बीमारियों से निपटने के लिए आहार संबंधी व्याख्या की सिफारिश की जाती है। लेकिन मुख्य रूप से आजकल इसका उपयोग वजन घटाने के लिए आहार के रूप में किया जाता है।
यह आहार 1920 के दशक में विकसित किया गया था और मिर्गी के इलाज के लिए इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया गया था, लेकिन आक्षेपरोधी दवाओं के लोकप्रिय होने के साथ, आहार की प्रासंगिकता कम हो गई। आहार में नवीनीकृत रुचि 1990 के दशक में शुरू हुई। हॉलीवुड निर्माता जिम अब्राहम को धन्यवाद, जिनके बेटे का कीटो आहार की मदद से मिर्गी का सफलतापूर्वक इलाज किया गया।
हम कीटो आहार के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका, अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक सूची और 7 दिनों के लिए एक मेनू प्रस्तुत करते हैं।
कीटोजेनिक आहार का सार
प्रस्तावित आहार शरीर को ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में वसा का उपयोग करने के लिए बाध्य करता है। आमतौर पर, यह कार्य भोजन के साथ आपूर्ति किए गए कार्बोहाइड्रेट द्वारा किया जाता है: उन्हें ग्लाइकोलाइसिस की प्रक्रिया के दौरान ग्लूकोज में संसाधित किया जाता है, जो शरीर के लिए "ईंधन" है। बदले में, वसा आरक्षित रूप में संग्रहित की जाती है।
यदि आहार में कम कार्बोहाइड्रेट हैं, तो लीवर वसा (शरीर के भंडार से या भोजन से) को फैटी एसिड और कीटोन बॉडी में परिवर्तित करता है: बाद वाले मस्तिष्क में प्रवेश करते हैं और ग्लूकोज की जगह ऊर्जा के वैकल्पिक स्रोत के रूप में उपयोग किए जाते हैं। ऐसी स्थिति जिसमें रक्त में कीटोन बॉडी के स्तर में वृद्धि होती है, केटोसिस कहलाती है।
मानव शरीर आहार को अपनाता है: जब कार्बोहाइड्रेट की कमी होती है, तो वह ग्लूकोज के बजाय कीटोन्स का उपयोग करना शुरू कर देता है, जिसके इष्टतम स्तर का स्वास्थ्य, शारीरिक और मानसिक विशेषताओं पर कई सकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं, और मिर्गी के दौरे में भी कमी आती है।
मिर्गी से पीड़ित बच्चों के लिए आहार के उपयोग का तात्पर्य शरीर के विकास और पुनर्जनन के लिए आवश्यक प्रोटीन की मात्रा और सामान्य वजन बनाए रखने के लिए आवश्यक कैलोरी की पर्याप्त मात्रा का सेवन करना है, जो कि विशेष बच्चे की उम्र को ध्यान में रखता है।
कीटोजेनिक आहार का उपयोग किन रोगों के लिए किया जाता है?
मिर्गी
बच्चों में, आधे से अधिक मामलों में कीटोजेनिक आहार की प्रभावशीलता की पुष्टि की जाती है। 2008 में, एक यादृच्छिक नैदानिक परीक्षण ने मिर्गी के गंभीर रूपों में केटोजेनिक आहार के सकारात्मक प्रभाव की पुष्टि की: 6-24 महीनों के भीतर 90% से अधिक मामलों में गतिशीलता देखी गई। आहार का पालन करने से शरीर पर दवा का भार कम हो जाता है, जो ऐसे बच्चों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।
वयस्क रोगियों में मिर्गी के लिए, एक हल्के संस्करण का उपयोग किया जाता है - संशोधित एटकिन्स आहार।
ऑन्कोलॉजिकल रोग
कुछ प्रकार की कैंसर कोशिकाएं कीटोन्स का प्रभावी ढंग से उपयोग करने में असमर्थ होती हैं। निम्न रक्त शर्करा और वृद्धि कारकों के संयोजन में, केटोजेनिक आहार का उपयोग सहायक चयापचय चिकित्सा के लिए किया जा सकता है। ग्लियोब्लास्टोमा के इलाज के लिए सबसे आशाजनक।
चयापचय संबंधी रोग
आहार से इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार होता है (कुछ आंकड़ों के अनुसार, 75% तक), रक्त शर्करा में कमी, और चयापचय सिंड्रोम और टाइप 2 मधुमेह में लिपिड प्रोफाइल का सामान्यीकरण होता है। आहार स्वाभाविक रूप से रक्त शर्करा को कम करता है, इसलिए इसे टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों और प्रीडायबिटीज वाले लोगों दोनों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
मोटापा
यह एक चयापचय विकार को संदर्भित करता है, लेकिन हम इसके बारे में अलग से लिखेंगे। वसा को ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग करने से वजन कम होता है। केटोजेनिक आहार वजन घटाने के लिए प्रभावी है और न केवल वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि परिणाम को बनाए रखने में भी मदद करता है। कुछ स्रोत प्रति सप्ताह 2.5-3 किलोग्राम वजन घटाने की रिपोर्ट करते हैं।
गंभीर न्यूरोलॉजिकल रोगों के उपचार के लिए आहार के न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव पर विचार किया जाता है: अल्जाइमर रोग, ऑटिज्म, मल्टीपल स्केलेरोसिस, एमियोट्रोफिक लेटरल स्केलेरोसिस, पार्किंसंस रोग और अन्य। इस क्षेत्र में अनुसंधान जारी है.
कीटो आहार के सकारात्मक प्रभाव
बेहतर संज्ञानात्मक कार्य
केटोन्स मस्तिष्क के लिए ईंधन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। आहार में कार्बोहाइड्रेट कम करने से, खाने के बाद होने वाली रक्त शर्करा में उल्लेखनीय वृद्धि समाप्त हो जाती है। साथ में, इससे फोकस और एकाग्रता में सुधार होता है।
ऊर्जा और शारीरिक शक्ति में वृद्धि
कीटोजेनिक आहार का पालन करने वाले लोगों में पूरे दिन अधिक ऊर्जा रहती है। खाने के बाद लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास होता है। आहार का उपयोग उन एथलीटों द्वारा किया जाता है जो चक्रीय खेलों (ट्रायथलॉन, साइकिलिंग) में संलग्न होते हैं। ऊर्जा स्रोत के रूप में वसा जलाने से उच्च भार के दौरान ग्लाइकोजन भंडार को संरक्षित करने में मदद मिलती है।
- रक्तचाप कम होना. वजन कम होने से रक्तचाप सामान्य हो जाता है।
- संवहनी उम्र बढ़ने को धीमा करना. रक्त में बीटा-हाइड्रॉक्सीब्यूट्रिक एसिड का बढ़ता स्तर रक्त वाहिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
- त्वचा की स्थिति में सुधार. कम कार्ब वाला आहार मुंहासों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
कीटोजेनिक आहार के नुकसान भी हैं
- हाइपोविटामिनोसिस, इलेक्ट्रोलाइट्स और खनिजों का असंतुलन. कीटोजेनिक आहार में विटामिन और खनिजों की मात्रा संतुलित नहीं होती है। विटामिन और खनिज परिसरों का अतिरिक्त सेवन आवश्यक हो सकता है।
- कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ना. पॉलीअनसेचुरेटेड वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है। इस सूचक, साथ ही एलडीएल और एचडीएल के अनुपात की निगरानी की जानी चाहिए।
- रक्त अम्लता कम होना. यह कीटोन निकायों की संख्या में वृद्धि का परिणाम है। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए, स्थिति शरीर के नशे, मधुमेह कोमा और यहां तक कि मृत्यु से भरी होती है।
- आंत्र खाली करने का समय तेज करना। यह एक सामान्य दुष्प्रभाव है जो धीरे-धीरे दूर हो जाता है: शरीर नए आहार में समायोजित हो जाता है।
- "कीटो फ़्लू". एक सिंड्रोम जो आहार के पहले दिनों में विकसित होता है और भूख, कमजोरी, अनुपस्थित-दिमाग, नींद में खलल, सिरदर्द और शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में कमी की बढ़ती भावना से प्रकट होता है। इन दिनों अधिक पानी पीने और स्वस्थ वसा खाने की सलाह दी जाती है।
- बदबूदार सांस। एक दुष्प्रभाव जिसका इलाज नियमित च्युइंग गम या सांस के स्वाद से किया जा सकता है। आपको अपने आहार में पानी की मात्रा भी बढ़ानी चाहिए।
- कीटोएसिडोसिस. आहार की एक भयानक जटिलता, जिसमें उल्टी और मतली, तेज़ दिल की धड़कन, सांस की तकलीफ और लगातार प्यास लगती है। यदि इनमें से कोई भी लक्षण विकसित होता है, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
कीटोजेनिक आहार के बुनियादी नियम
आइए कीटोजेनिक आहार पर इसके शास्त्रीय अर्थ में विचार करें। वर्तमान में, कीटो आहार की कई किस्में और भिन्नताएं हैं (लक्षित, चक्रीय, लक्षित, उच्च-प्रोटीन), लेकिन यह मानक आहार है जो सबसे अधिक अध्ययन और पूर्वानुमानित है।
भोजन शरीर की शारीरिक आवश्यकता, निर्माण सामग्री और ऊर्जा का स्रोत है। आहार डेवलपर्स इस पर ध्यान केंद्रित करते हैं: आहार में भोजन के सेवन पर तीव्र प्रतिबंध, सख्त कैलोरी गिनती की आवश्यकता नहीं होती है, और आपको भूखा नहीं रहना पड़ता है। लेकिन ऐसे अनिवार्य नियम भी हैं जिनका उल्लंघन नहीं किया जा सकता।
भूख लगने पर ही भोजन करें, लेकिन अधिक भोजन किए बिना
धीरे-धीरे और शांत वातावरण में खाने की सलाह दी जाती है। एक सर्विंग लगभग 180 ग्राम की होती है। स्नैक्स की अनुमति नहीं है.
अनुपात बी:एफ:यू - 20:65-75:10-5 (%)
यह मानक केटोजेनिक आहार (एसकेडी) है। आहार का आधार पशु वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं। आपको प्रस्तुत अनुपात के अनुसार अपने आहार पर विचार करना चाहिए।
- कार्बोहाइड्रेट: 0.3 ग्राम। प्रति 1 किलो वजन.
- प्रोटीन: 1.5-2 ग्राम। प्रति 1 किलो वजन.
- वसा - 1.8 ग्राम। प्रति 1 किलो वजन.
बिना तैयारी के शुरुआत करें
आहार किसी भी दिन शुरू होता है और आहार में कार्बोहाइड्रेट को धीरे-धीरे कम करने की आवश्यकता नहीं होती है।
पीने की व्यवस्था में वृद्धि
निर्जलीकरण को रोकने के लिए स्वच्छ पानी पीना शारीरिक मानक (2-3 लीटर) से अधिक है।
शारीरिक गतिविधि
खेलकूद, हल्की जॉगिंग, सैर आवश्यक है।
कीटोसिस की स्थिति आहार शुरू करने के 7-14 दिन बाद विकसित होती है और भूख की कमी, पसीने और मूत्र से एसीटोन की गंध, मुंह से एक विशिष्ट गंध और शुष्क श्लेष्मा झिल्ली और बार-बार पेशाब करने की इच्छा से प्रकट होती है।
मतभेद
कीटोजेनिक आहार में कई प्रकार के मतभेद हैं:
- गंभीर पुरानी बीमारियाँ;
- उच्च रक्तचाप;
- तीव्र बीमारियाँ और संक्रमण (आप इस अवधि के दौरान आहार शुरू नहीं कर सकते);
- ऑन्कोपैथोलॉजी (केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार);
- 18 वर्ष से कम उम्र के बच्चे (मिर्गी के मामलों को छोड़कर);
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।
सावधानी के साथ:
- टाइप I मधुमेह;
- बुजुर्ग लोग।
कीटो आहार पर अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ
बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं:
- चीनी और मिठास;
- जल्दी पचने वाले मीठे खाद्य पदार्थ: जूस, स्मूदी, कार्बोनेटेड पेय, ऊर्जा पेय, आइसक्रीम, केक, पेस्ट्री, कैंडी, मिल्क चॉकलेट, डेसर्ट आदि;
- अनाज और स्टार्च: ब्रेड, पास्ता, अनाज, सफेद चावल, बाजरा वगैरह;
- फलियाँ: चना, मटर, दाल, फलियाँ;
- फल: थोड़ी मात्रा में खट्टे जामुन को छोड़कर सब कुछ;
- जड़ वाली सब्जियाँ और कंद: आलू, शकरकंद, पार्सनिप, गाजर, चुकंदर;
- सॉस और मसाला: मेयोनेज़, केचप और अन्य चीनी युक्त;
- चीनी के बिना आहार कम वसा वाले खाद्य पदार्थ (मूसली, अनाज)। वे अक्सर बहु-चरण प्रसंस्करण से गुजरते हैं और उनमें रासायनिक तत्व होते हैं जो कीटोन निकायों के स्तर को प्रभावित करते हैं;
- शराब।
आहार के उल्लंघन से शरीर कीटोसिस अवस्था को छोड़ देता है।
आप क्या खा सकते हैं:
- मछली, अधिकतर वसायुक्त: ट्राउट, मैकेरल, सैल्मन, फ़्लाउंडर, कॉड, कैटफ़िश, टूना, पर्च;
- शंख: लॉबस्टर, केकड़ा, मसल्स, स्कैलप्प्स, स्क्विड, सीप;
- अंडे: कोई भी;
- गोमांस: टेंडरलॉइन, स्टेक;
- पोर्क: टेंडरलॉइन, पोर्क लोइन, हैम (हालांकि, आपको उत्पाद में चीनी की मात्रा जानने की जरूरत है);
- मुर्गी पालन: मुर्गी, हंस, बत्तख, तीतर, बटेर, टर्की और अन्य प्रजातियाँ;
- अन्य प्रकार के मांस: बकरी, भेड़ का बच्चा, वील, खरगोश, हिरन का मांस (अधिमानतः घने मांस);
- उपोत्पाद: यकृत, गुर्दे, पेट, हृदय;
- सॉसेज, बेकन और अन्य मांस उत्पाद। आप इसे कम मात्रा में कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सामग्री को पढ़ना है ताकि संरचना में कोई चीनी न हो;
- चीज़: कोई भी असंसाधित - चेडर, बकरी, क्रीम, मोज़ेरेला;
- मेवे, बीज: तिल, चिया बीज, बादाम, अखरोट, पाइन नट्स, हेज़लनट्स;
- तेल और वसा: एवोकैडो, नारियल, जैतून, चरबी, लार्ड;
- डेयरी उत्पाद: दूध 3%, मक्खन 82.5%, खट्टा क्रीम 20%, क्रीम 20-40%, दही, मट्ठा, पनीर 5%। प्राकृतिक, मुक्त चरने वाली गायों से;
- सब्जियाँ: कम कार्बोहाइड्रेट और गैर-स्टार्चयुक्त (ज्यादातर सभी हरी) - एवोकैडो, ब्रोकोली, अजवाइन, पालक, शतावरी, सभी प्रकार के सलाद, साथ ही प्याज, खीरे, टमाटर (कभी-कभी);
- फल: कभी-कभी खट्टे जामुन, लेकिन दैनिक भत्ते से अधिक नहीं;
- मशरूम: सभी खाद्य;
- अनाज: कभी-कभी भूरे चावल;
- मिठाइयाँ: प्राकृतिक डार्क चॉकलेट 70-90%;
- मसाले: काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ;
- पेय: कॉफी, चाय, चिकोरी, बिना चीनी वाले जामुन से बना चीनी-मुक्त कॉम्पोट।
ध्यान दें:
- खाना पकाने के तरीके: कोई भी - उबला हुआ, बेक किया हुआ, ग्रिल किया हुआ, दम किया हुआ। यदि मांस, सब्जियों या मछली को पकाने से पहले मैरीनेट किया जाता है, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मैरीनेड में कोई चीनी न हो।
- नाश्ता. उनका स्वागत नहीं है, लेकिन यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं, तो उबले हुए मांस या मछली का एक टुकड़ा, मुट्ठी भर मेवे, पनीर, कठोर उबले अंडे और अजवाइन पर्याप्त होंगे।
- पूरक पहले हफ्तों में, आप सहनशक्ति और ऊर्जा बढ़ाने के लिए अतिरिक्त रूप से कैफीन और क्रिएटिन को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। भविष्य में, कीटोसिस की स्थिति को बनाए रखने के लिए बहिर्जात कीटोन्स का उपयोग आवश्यक हो सकता है।
केटोजेनिक आहार मेनू
सुझाए गए आहार पर टिके रहना कठिन नहीं है। हम आपके ध्यान में एक सप्ताह के लिए केटोजेनिक आहार का एक नमूना मेनू प्रस्तुत करते हैं (दैनिक पानी के सेवन को छोड़कर)। हर दिन केटोजेनिक आहार के लिए इंटरनेट पर कई व्यंजन हैं (वाक्यांशों द्वारा खोजें: कीटो रेसिपी, कीटो आहार के लिए रेसिपी, कीटो भोजन), यानी आप स्वादिष्ट और विविध खा सकते हैं।
दिन 1
- नाश्ता: उबले अंडे, बकरी पनीर, बिना चीनी की कॉफी।
- दोपहर का भोजन: फ़ेटा चीज़ और हरी सब्जियों के साथ चिकन सलाद, जैतून के तेल से सना हुआ।
- नाश्ता: मुट्ठी भर मेवे।
- रात का खाना: चेडर चीज़ और टमाटर के साथ बीफ़ मीटबॉल।
दिन 2
- नाश्ता: बेकन और जड़ी-बूटियों के साथ तले हुए अंडे, चिकोरी।
- दोपहर का भोजन: ग्रील्ड टेंडरलॉइन, एवोकैडो, ककड़ी, पनीर और पालक सलाद।
- नाश्ता: उबली हुई मछली और ताज़ा अजवाइन।
- रात का खाना: बादाम का दूध, चीनी मुक्त आलसी चीज़केक।
दिन 3
- नाश्ता: पनीर और झींगा के साथ आमलेट, कॉफी।
- दोपहर का भोजन: भूरे चावल के साथ बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट।
- स्नैक: एवोकैडो।
- रात का खाना: ग्रिल्ड बीफ़, हरी पत्तागोभी और टमाटर का सलाद।
दिन 4
- नाश्ता: एवोकैडो, चाय के साथ उबले अंडे।
- दोपहर का भोजन: ट्राउट, मोत्ज़ारेला और हरी सब्जियों के साथ सलाद।
- नाश्ता: मेवे।
- रात का खाना: अजवाइन और टमाटर के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस।
दिन 5
- नाश्ता: खट्टा क्रीम और जामुन, चिकोरी के साथ पनीर पुलाव।
- दोपहर का भोजन: टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ ग्रील्ड चिकन।
- नाश्ता: नट्स के साथ प्राकृतिक दही।
- रात का खाना: झींगा, तिल, अजवाइन का सलाद, तेल से सना हुआ।
दिन 6
- नाश्ता: चिया सीड्स, पनीर, चाय के साथ केटोजेनिक मिल्कशेक।
- दोपहर का भोजन: पनीर और जड़ी-बूटियों से पका हुआ ट्राउट।
- स्नैक: नट्स के साथ एवोकैडो।
- रात का खाना: हरी सलाद के साथ टर्की चॉप।
दिन 7
- नाश्ता: कसा हुआ डार्क चॉकलेट, कॉफी के साथ पनीर।
- दोपहर का भोजन: मेमने, शतावरी और पनीर के साथ क्रीम सूप।
- स्नैक: नींबू के रस के साथ एवोकैडो।
- रात का खाना: ब्रोकोली के साथ समुद्री बास।
सप्ताह का मेनू आपके विवेकानुसार बदला जा सकता है।
राय
डॉक्टरों की राय इस तथ्य पर आधारित है कि आप इस आहार पर दो महीने से अधिक समय तक टिके रह सकते हैं। सिडनी विश्वविद्यालय के डॉ. एलन बार्कले का कहना है कि कीटो आहार अल्पकालिक उपयोग के लिए सुरक्षित है। एक अन्य विशेषज्ञ का कहना है कि जोखिम हमेशा होते हैं, लेकिन डॉक्टर के निर्देशों का पालन करके उनसे बचा जा सकता है।
समीक्षाएँ और परिणाम
इंटरनेट पर आप उन लोगों के प्रभावशाली परिणाम देख सकते हैं जिन्होंने केटोजेनिक आहार का पालन किया और दसियों किलोग्राम वजन कम किया। हालाँकि, स्वास्थ्य संबंधी परिणामों के साथ नकारात्मक समीक्षाएँ भी हैं। यह एक बार फिर पुष्टि करता है कि आहार का पालन केवल चिकित्सकीय देखरेख में ही किया जा सकता है।
प्रश्नों के उत्तर
क्या कार्बोहाइड्रेट दिवस मनाना संभव है?
आहार शुरू करने के 2-3 महीने बाद, आप कभी-कभी कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, हर 2-3 सप्ताह में एक बार केक का 1 टुकड़ा। फिर आपको अपने आहार पर वापस जाना चाहिए।
क्या मसल्स मास बनाना आसान है?
निरंतर शारीरिक गतिविधि के साथ, आप मांसपेशियों का निर्माण कर सकते हैं, लेकिन मध्यम कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाले आहार की तुलना में यह अधिक कठिन होगा।
क्या पेशाब की गंध बदल जाती है?
हाँ, मूत्र से एसीटोन जैसी गंध आने लगती है, यह सामान्य है।
निष्कर्ष
चिकित्सीय दृष्टिकोण से, आहार एक चिकित्सीय आहार है, जिसका अर्थ है कि इसे डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए। स्वयं या मैराथन के भाग के रूप में कीटोन आहार पर वजन कम करने से पहले, जो अब बहुत फैशनेबल है, हम एक चिकित्सा विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।